Lang ist sie, die Geschichte der "Spanischen" in Härkingen - lang und traditionsreich. Jules Pfluger forschte in der Dorfgeschichte von Härkingen:
    Urs Viktor Gomerkinger (1775 bis 1855) war der letzte Nachkomme eines alten Härkinger Bürgergeschlechtes. Der Familie Gomerkinger gehörte das alte Stammhaus Nummer 35 an der Fulenbacherstrasse samt vorgelagertem Speicher und das Gebiet zwischen Nesslergraben und Risweg. Auch ein Wohnstock von Viktors Mutter Elisabeth Nünlist (von 31. Dezember 1818) gehörte zum Inventar. Dieser Wohnstock Nummer 65 (Baujahr 1818) steht heute noch und ist

der Kern aller Anbauten aus unserem 20. Jahrhunder, während das Stammhaus Nummer 35, die spätere Scheune des Bauernbetriebes, 1990 abgebrochen wurde.
    1824 war der Gomerkinger Besitz von Johann Josef Burhkardt, wohnhaft in Haus Nummer 47 an der Hauptgasse, ersteigert worden, ohne dass ein Mitglied der Familie in das neue Eigentum eingezogen wäre. Das sollte erst der Neffe Eduard Burkhardt, Bildhauer (1827 bis 1908), nach 1870 tun.

Spanischer Wein
    Etwas Entscheindendes geschah in den 90er Jahren. Eduards Tochter Bertha (1865-1911) hatte Bekanntschaft und heiratete

1891 in Basel einen spanischen Weinhändler, Juan Pedro Miguel Gusiné. In diesem Zusammenhang gehört ein kleines Inserat, das am 27. Dezember 1890 im <<Gäuanzeiger>> erschien und <<über die Festzeit ächte, rothe, süsse und weisse spanische Weine über die Gasse>> zum Kaufe anbot <<zum Preise von 75 Cts., 80 Cts. und 1 Franken per Liter>>. In der Folge erschienen jedes Jahr ähnliche Inserate, hatte man doch mit den spanischen Weinen eine Art Marktlüe entdeckt, die zusätzlich zu einem willkommenen Nebeneinkommen verhalf. Eduards Schwiegersohn Gusiné ist so unbeabsichtigt zum Paten der dritten, jüngsten Härkinger Wirtschaft, der "Spanischen Weinstube" geworden.     Im Gemeinderatsprotokoll vom 26. Dezember 1893 steht als Traktandum zwei

folgender Eintrag: "Zuschrift von tit. Oberamt Balsthal betreffs Verabfolgung eines Pintenwirtschaftpatents an Eduard Burhardt, Bildhauer, wurde verlesen und beschlossen: Es sei gegen die Verabfolgung des genannten Patentes keine Einwendung zu machen."

Geburtsstunde des Restaurants
    Man darf die Zustimmung des Härkinger Gemeinderates füglich als eigentliche Geburtsstunde des Restaurants "Zur Spanischen" betrachten, auch wenn die behördliche Absegnung wohl erst Anfang 1894 eintraf. Diese heute sehr betriebsreiche Wirtschaft konnte somit 1993 auf 100 Jahre zurückblicken.    Im August 1902 übergab Eduard Burkhardt Haus und Hof seinem Sohn Hugo und starb

"nach langer schmerzhafter Krankheit" am 25. Juni 1908.

Bauliche Veränderungen
    Hugo Burkhardt (1869-1929) heiratete Marie Burkhardt (1895-1964) Schlossers. Sie zogen vier Kinder gross: Eugen, Edmund, Johanna und Hugo. Hugo und Marie waren die ersten eigentlichen Wirtsleute. Nach längerer Krankheit starb Hugo 1929 erst 60 Jahre alt.
    Die Kinder und ihre Mutter bildeten bis 1955 eine Erbengemeinschaft. In dieser Zeit (1942) gab es eine erste bauliche Veränderung. An die Südseite des Wohnstockes wurde als notwendige Erweiterung der kleinen Gaststube ein Säli angebaut.
    1955 wurde Eugen Burkhardt (1915-1986) und Marie Burkhardt-Felber

alleinige Besitzer der "Spanischen". Sie wagten einen weiteren Schritt, indem sie an das Säli einen geräumigen Speisesaal angliedern liessen. Dazu brauchte es auch eine allen Ansprüchen gerecht werdende Küche und einen fähigen Koch, den die Familie mit Paul Burkhardt gleich selber zu stellen vermochte. Er ist der jüngere von zwei Söhnen Eugens.

In vierter Generation
    Seit 1984 sind Paul und Marie-Therese Burkhardt-Zeltner die vierte Generation der Betriebsinhaber. Sie haben die ganze Anlage zu einem guten Abschluss gebracht. Die nicht mehr verwendbare Scheune Nummer 35 wurde 1990 niedergelegt. An ihre Stelle trat 1991 ein neuer Wohn- und Bürostock Nummer 35, der in seiner Gestalt dem Bau von 1818

ähnlich sieht. Dank eines weitsichtig angelegten Parkfeldes müssen keine Gäste abgewiesen werden.

    Das Restaurant "Zur Spanischen" hatte sich aus Eduards verträumtem Wirtschäftli in 100 Jahren zur selbstsicheren, guten Speisewirtschaft von Paul und Marie-Therese Burkhardt entwickelt.

Doch nun nach 123 Jahren geht diese Geschichte vorerst zu Ende. Das Restaurant "Zur Spanischen" hat am 30.12.2016 seinen Betrieb endgültig eingestellt und das Wirtepaar hat die Pension angetreten.
Ob und wie es weitergeht mit dem geschichtsträchtigen Gebäude steht bisher noch in den Sternen...